대표적인 견과류 밤, 호두, 은행, 잣, 아몬드에 대해
이번 포스팅에선 씨앗 부분을 식용으로 이용하는 견과류 중 대표적인 밤, 호두, 은행, 잣, 아몬드에 대해 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 밤 1) 재료 및 특성 밤은 참나뭇과에 속하는 작물로서 우리나라, 일본, 중국 등지에서 대부분 생산되며 곡류와 비슷한 성분을 가지고 있어서 주식으로 이용되는 경우도 있습니다. 밤은 온대 지역에서 자생하거나 재배되고 있는데 한국종, 일본종, 중국종, 유럽종, 미국종 등이 있고 우리나라에서는 대부분 개량된 일본종이 재배됩니다. 경남, 전남, 충남 지방에서 주로 생산됩니다. 2) 성분 밤에는 탄수화물이 약 37.1% 포함되어 있는데 그중 전분이 약 절반을 차지하고 설탕, 포도당 등이 나머지 성분을 차지하고 있습니다. 밤은 설탕의 함량이 높아서 단맛이 강합니다. ..
2024. 10. 30.
