오미자즙의 놀라운 건강 효능과 활용법
오미자즙의 놀라운 건강 효능과 활용법감귤과 비슷한 아삭한 과육을 가진 오미자는 그 자체로도 맛이 뛰어나지만, 오미자즙으로 만들어 마셔보면 그 효능이 더욱 빛을 발해요. 오미자즙은 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛까지 다 가지고 있는 다섯 가지 맛을 지닌 과일에서 얻어진 건강 음료랍니다. 오늘은 이 놀라운 오미자즙에 대해 깊이 알아보도록 할게요.오미자란 무엇인가요?오미자는 한국, 중국, 일본 등 동아시아 지역에서 자생하는 과일로, 특히 우리나라의 전라남도에서 많이 재배돼요. 오미자는 “다섯 가지 맛”이라는 이름에서 유래했으며, 맛있는 음료로 뿐만 아니라 전통적인 약재로도 많이 이용돼왔답니다.오미자의 주요 성분오미자에는 비타민 C, 폴리페놀, 플라보노이드가 풍부하게 들어있어요. 이러한 성분들은 항산화 효과..
2024. 12. 4.
치즈란 무엇이며 치즈의 종류에 대해
저번 포스팅에 이어 이번 포스팅에선 또 다른 대표적인 유제품 중 하나인 치즈에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 치즈란 무엇인가? 유즙 중 카세인 단백질과 지방을 효소나 발효기법을 통해 응고시키고 이들에 식염, 향료 등을 첨가하여 발효 숙성시킨 고형제품을 치즈라고 합니다. 레닌 효소는 우유 단백질 중 카세인에서 카파-카세인을 분리해 파라-카세인을 형성하고 칼슘 이온과 결합하여 불용성의 파라 카세인 칼슘이 됩니다. 치즈는 이런 현상을 통해 만들어집니다. 칼슘, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있으며 사용된 유즙의 선택과 처리법, 즉 지방 성분 조정, 가열, 저온살균, 효소, 배양 세균, 곰팡이, 이스트 첨가 등에 따라 종류가 많습니다. 응유 형성은 응고 시 온도, 시간, 산도, 레닛과 산의 비율, 유청 제거..
2024. 10. 31.
